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14/09/2007 【朝時間之我的早餐】XO培根珍珠堡可能有人發現了吧，最近的網誌裡面寫料理的部份明顯少了很多，這是因為多數有關料理的東西我都寫在跟Juliet共同的部落格0906裡面了<注:「0906」是部落格的名稱>。這篇就是從0906那裡轉過來的，因為覺得除了料理之外也嘮叨了一些其他瑣碎事情，其實也蠻適合發在這裡︰） 有些人應該看不到0906那個網站，除非用代理伺服器～～
記得當初年紀小小的時候，對「朝時間」根本沒什麼概念︰早起上學很痛苦，只想多睡一下；考試前同學早早起來啃書本，我寧可當夜貓族溫書；偶爾早起出門運動，也幾乎都在睡眼惺忪之間完成動作。出社會之後雖然也是早起，但是因為起床後洗澡、吹頭髮、換衣服、化妝、出門趕公車，總是匆匆忙忙，也不曾覺得早上的時間有多美妙，就渴望能夠睡到自然醒的週末時間到來......直到現在做了soho族，有大把的時間可以讓我想睡到幾點就睡到幾點，而起初的一段日子我就是這樣「享受」的︰）最誇張的是懷孕後，有時候可以一直睡到快中午才從床上爬起來。
自從開始執行新谷弘實的健康飲食法之後，「朝時間」就開始離我近了。其實任何一種健康飲食法都會建議我們早餐早一些吃，最晚也不要超過9點鐘。我自己早睡早起給自己準備早餐幾天後，跟老公提議︰以後早餐在家吃吧，我來準備。欸，說起來慚愧，自己雖然不用每天趕著出門上班，可是都沒有給老公和家人準備早餐，老公都是到了公司之後隨便買一些東西吃一吃，有時候就只喝一杯奶茶撐一個上午。其實曾經早起簡單準備一些東西，不過因為前一天晚上通常到很晚才睡，所以早起會很沒有精神，煮了2天就開始哇哇叫，老公體貼讓我不要早起準備早餐了，我也就這樣一直混過來的︰） 決定為家人準備早餐後，就開始計劃每天的早餐食譜。其實早上這一餐做起來不會太複雜，關鍵是重複率不能過高，雖然不可能保證每天都不相同，起碼幾天之前最好不要重複，免得吃膩。 我家的早餐多數是西式，主要材料包括全麥土司、各種口味的貝果、墨西哥捲餅、雜糧全麥小麵包、法國麵包棍、蕃薯、雞蛋、青菜、燕麥片、水果等等，加上榛果巧克力醬、大蒜醬、果醬、莎莎醬、鮪魚醬、玉米粒、起司、番茄醬、魚鬆這些配料，搭配組合成各種早餐，有時候也會煮稀飯，簡單炒個青菜，配醬菜一起吃。週末老公不用趕著上班，我還可以多花一點時間來捲個壽司。 多數早餐看起來很簡單，我還是願意很用心的來準備。午餐吃的簡單飽足，晚餐不用我來煮，所以早上這一餐就是我一天中煮的最正式的一餐囉，會經常想想可以有什麼新花樣，比如墨西哥捲其實就能夠有很多種變化，反正我不怕麻煩。 最近一直在播麥當勞的韓式石鍋飯香堡廣告，看著電視上烤出金黃顏色的米漢堡，就想到我也可以做米漢堡來當做早餐呢。我自己是一直很喜歡吃米漢堡，從Mos的珍珠堡到麥當勞的板烤米香堡都覺得味道不錯，極少在外面吃漢堡的我，對米漢堡倒是印象很好，嘿嘿，Mos的海洋珍珠堡好好吃喔～～（回味它的香氣和漢堡握在手中的溫感）。前天早上就做了咖哩鮪魚米漢堡，咖哩、鮪魚、羅曼生菜、炒洋蔥絲和玉米粒，夾在2片略煎過的米飯堡中間，老公說很好吃。我是想把米漢堡當做早餐固定班底的，所以再三跟老公確認︰好吃嗎？很好吃嗎？就怕他照顧老婆情緒，敷衍回答，確定真的覺得味道不錯之後，心安了，呵呵。 今天做了另外一個版本的米漢堡，Mos最近推出的季節限定xo海老珍珠堡給的靈感。我也是喜歡吃蝦的人，不過Mos用的是天婦羅版本，我不希望一早就吃炸的東西，而蝦子不炸過就夾在漢堡裡面，味道應該會差很多，就換成「xo培根珍珠堡」囉。準備起來不會特別複雜，手腳快一些，15分鐘足夠用。
材料就是圖中這樣︰
．拌入飯島香鬆的米飯<注1> ．培根一片 ．xo醬+素蠔油 ．羅曼生菜絲+小黃瓜絲+香菜屑
羅曼生菜和小黃瓜切細絲，當然，生菜也可以直接用大片的，不過我個人覺得切成絲之後夾在漢堡裡面口感更好。我很喜歡香菜的味道，所以切了一些香菜屑加在菜裡面。
前一天煮多的米飯盛一些出來，微波爐轉一下加熱至微溫<注2>，灑一些飯島香鬆（我用野菜口味的），拌好之後也就差不多冷卻了。把米飯分成2份，每份團成小飯糰之後塞進壓模器，我家只有心形的壓模器，就只好用成心形的囉。如果家裡沒有這樣的器具，那就自己把米飯壓成一個圓片就好了，要記得壓實一些，這樣才不會在煎或者吃的時候鬆動裂開；用壓模器的好處就是，可以在壓的時候盡量用力，邊邊也不會跑掉，壓好輕輕推出來，米飯板就成型了。 米飯壓好之後，用平底鍋把培根煎2分鐘，取出備用。鍋內繼續加入xo醬裡面多餘的油，把心形米飯板稍微煎一下，兩面個煎1分鐘就夠了。在一片米飯板上淋一些xo醬，鋪上煎好的培根和青菜絲，把剩餘的xo醬加在青菜絲上面，最後把另外一片米飯板蓋上。いただきま～す，熱熱吃味道才好。米漢堡真的好香喔﹗配上一杯蜂蜜檸檬水，幸福的一天就這樣開始啦～～
碎碎唸時間又來啦︰ <注1> 拌一些飯島香鬆，會讓米飯的部份味道更豐富一些；之前做的咖哩口味的，則是在米飯內側淋一些煮好的咖哩醬汁。在xo醬裡面加入素蠔油是因為覺得xo醬鹹度不夠，擔心漢堡的味道太過平淡。至於青菜絲，可以選擇自己喜歡的合適的蔬菜，比如高麗菜也是常用的喔。 <注2> 如果是早上做這個漢堡，用前一天煮好的飯會比較方便省時間，當然，如果不在乎時間的時候，煮新的米飯也不錯。香鬆最好在飯溫熱的時候灑上去，熱米飯濕度和黏度高，香鬆比較容易附著。稍微有點溫度的米飯，也比較容易成型。 早睡早起，起床後先坐在床沿做一些舒展筋骨的運動，按摩一下腳，讓血液循環開動起來，然後再輕鬆的去盥洗，喝水，吃水果，吃元氣滿滿的早餐。好天氣的時候，與廚房連結的陽台會灑進一道道朝陽，好有活力的感覺。最近早晚天氣開始涼爽，陽台吹進的絲絲微風中讓人感嘆︰原來朝時間這樣美妙喔:P
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Tracy ☆
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